谷糖是什么

谷糖是什么

谷糖又称麦芽糖。它以麦子催芽、发酵，拌和糯米熬成的浆糖，冷却后韧、软、香、甜齐备。据传，邑民王老七，七旬得一子，聪明过人。王老七八十大寿前一天，喜出望外的他把自己一只心爱的葫芦抱到门口池塘边抹洗，准备装沉缸家酿酒以敬百客。谁知，一不小心，葫芦从手中滑脱，漂浮在池塘中央。用竹篙勾，竹篙不够长勾不着；用绳索套，绳索圈又套不准。正当老父亲自思自叹之时，站在一旁看究竟的十岁儿子，忽然灵机一动，说：“我有办法!”他联想到每年“尝新禾”时吃着的糯米糍粑，对老子说：“阿爸，糍粑不是又能拉长又能粘糊吗?”王老七经儿子一点醒，忙叫家人拿来麦子催芽、发酵，再把挤出的液汁拌和在锅里温煮的糯米粥，熬成赤色的糖浆。尔后，又把糖浆拉成一条又白又长又粘米的麦芽糖绳。父子俩来到塘岸边，把长长的麦芽糖绳对准葫芦，不偏不倚，正好粘上了葫芦，终于把葫芦吊回到塘沿。