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馒头为什么有酵母味

馒头为什么有酵母味

馒头为什么有酵母味 (馒头为什么要添加酵母) 11、酵母粉放的过多,使得酵母味重,揉面时可放碱面中和;2、发酵的时间不够,酵母的作用没有完全发挥,要掌握发酵时间;3、蒸馒头时混合酵母和小苏打;4、酵母用四十……

馒头为什么有酵母味

1、酵母粉放的过多,使得酵母味重,揉面时可放碱面中和;2、发酵的时间不够,酵母的作用没有完全发挥,要掌握发酵时间;3、蒸馒头时混合酵母和小苏打;4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面;4、蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。