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馒头蒸好为什么会皱皮

馒头蒸好为什么会皱皮

馒头蒸好为什么会皱皮 (馒头蒸好为什么会起泡?) 发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大……

馒头蒸好为什么会皱皮

馒头蒸好皱皮的原因如下:如果馒头皱皮,且馒头内部组织松散,且孔洞过大,吃起来口感不佳的原因是:发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散,因此在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量;如果馒头干扁缩水皱皮,蒸好的馒头打开蒸笼是缩水的状态,而且没有弹性的原因是:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但内部组织支撑力不够,使得萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。