咸口的冷面汤怎么调做

咸口的冷面汤怎么调做

准备材料：干冷面、前腿牛腱子、大红番茄、黄瓜、香菜、熟芝麻、煮鸡蛋、自制辣白菜、白芷、八角、桂皮、陈皮、山楂干、花椒、葱、姜、黄酒、盐、生抽、白糖。做法：1、将牛腱子洗净放在锅内，加入所有调味料煮熟后入味16小时后将其取出切片，将调味料用漏勺捞出备用；2、将干冷面用冷水浸泡开，并洗干净后用沸水煮熟，用冷水反复冲洗3次，冲洗到冷面清爽为止，最后一次用清水加冰块浸泡备用；3、将冷面用剪刀剪成小段，放入碗中，倒入冷面汤然后放入切片红番茄，切丝黄瓜，切小段香菜，切开煮熟的鸡蛋，切段辣白菜，再放入牛肉片，撒上芝麻即可。