怎么炖熟羊头

怎么炖熟羊头

主料：连骨羊头半只。配料：盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克。步骤：1、羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯10分钟，捞起，用清水冲净；2、另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开10分钟，小火40分钟；3、放下羊脑，小火炖20分钟；4、捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐；5、大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。