怎么做糯米青蟹

怎么做糯米青蟹

原料：青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，生花生米3汤匙，葱2支，葱粒一大匙，姜4片。调料：酒一大匙、酱油一汤匙、上汤5杯。做法：1、烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤一杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。2、将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成三大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。3、将拌好的糯米饭放入一只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟。4、蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入两杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。