怎样避免蒸好的包子塌陷

怎样避免蒸好的包子塌陷

造成包子塌陷的原因主要是火力过大，造成锅内蒸汽太多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。解决办法：1、蒸好包子掀盖之前先转小火，将锅盖开一条小缝，让多余的蒸汽散发后再打开锅盖；2、如果用的是一般电子炉蒸锅，最好在蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住，用锅耳挡住毛巾，把毛巾压实；3、如果用液化气蒸锅，最好用小火温和蒸，开锅后也不用变动直至开锅半小时后，关闭火后小焖一会儿即可。