晒好的萝卜干怎么腌制调味啊

晒好的萝卜干怎么腌制调味啊

1、每百斤萝卜干加绵白糖四斤，大料二斤，白酒二斤，盐四斤，花椒一斤，辣椒一斤，拌匀，装入密闭的塑料桶或陶瓷缸内，使用薄膜封口，一周后，开缸即可食用。2、开缸后，把萝卜干存放于缸内或使用小包装密封起来，使萝卜干不和大量的空气接触而氧化，吸湿，与空气的长时间接触会对萝卜干的脆嫩和香味造成衰减，使其失去特有的风味。3、根据这种方法腌制的萝卜干，具有色泽金黄，香甜脆嫩，滋味悠长的特点。