如何做土豆粉凉皮

如何做土豆粉凉皮

做法：1、将淀粉和筋力源搅拌均匀，食盐加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟；2、将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平；3、放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水；4、一分钟后取出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮即可。注意：每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻后切条，再真空或密封包装销售。