求天津灌汤包配方及做法

求天津灌汤包配方及做法

主料：小麦面粉500克，鸡肉300克；辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克；调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克；做法如下：将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；将鸡肉剁成内泥；肉皮冻切碎；将葱、姜末放下鸡肉内；将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成，皮薄馅大，汤汁鲜美。