2017年的新式油条做法

2017年的新式油条做法

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。2、加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟。3、再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。4、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条。5、将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两䷨ᳩEofeNextꬨ,ꮘ,⽈+慄眏츦ⒹЀ䷨ᳩ㾈勢罹眏慄