怎样煮咸鸭蛋不爆

怎样煮咸鸭蛋不爆

咸鸭蛋用冷水下锅，中小火慢煮不爆裂。煮破的咸鸭蛋是因为在煮制过程中，火力开太大，升温太快，鸭蛋内部不能均匀受热，至压力过大，使蛋壳破裂。煮咸鸭蛋不破方法：1、咸鸭蛋外皮清洗干净；2、把咸鸭蛋放入锅中，加入没过咸鸭蛋1公分的凉水；3、开中火三分钟煮至锅稍微上气，改为小火煮四分钟；4、在锅中焖制5分钟；5、取一盆凉水，把咸鸭蛋取出直接放入冷水过凉五分钟，取出剥皮即可食用。