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牛排怎么做最嫩需要放什么调料吗

牛排怎么做最嫩需要放什么调料吗

牛排怎么做最嫩需要放什么调料吗 (牛排怎么做嫩一点)嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法:1、牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲……

牛排怎么做最嫩需要放什么调料吗

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法:1、牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力,嫩牛排以菲力为首选。2、制作前要用松肉锤或刀背拍松,煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好;腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等;浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等.牛排的生熟度辨认:生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高;一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度;五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色,整个牛排都很烫;七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰棕褐色,夹杂着粉红色;全熟牛排:牛排内部为褐色。